Facoltà di Scienze e Tecnologie della Libera Universià di Bolzano
È professore ordinario di Microbiologia Agraria dal 2000. Dal 2017 presta servizio presso la Facoltà di Scienze e Tecnologie della Libera Universià di Bolzano. È membro del Comitato Nazionale per la Biosicurezza, Biotecnologie e Scienze della Vita istituito dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri e membro del Consiglio Universitario Nazionale (CUN) in rappresentanza dei Professori Ordinari di Scienze Agrarie e Veterinarie (Area 07).
È incluso nell’elenco “Top Italian Scientists” realizzato dalla “VIA Academy”, risultando in ona posizione per la sezione “Environmental and Natural Sciences”. È autore di circa 450 pubblicazioni. Web of Science (WoS) e SCOPUS recensiscono circa 300 pubblicazioni, con un indice “H” di 55.
Dal 1993 ha iniziato ricerche sulla biotecnologia dei prodotti lievitati da forno, dedicandosi in prevalenza afli aspetti funzionali e all’impiego del lievito naturale.
Oltre a progetti di ricerca finanziati su bandi competitvi nazionali e internazionali è stato ed è responsabile di oltre 120 progetti di trasferimento tecnologico finanziati direttamente da aziende del settore alimentare e farmaceutico, nazionali ed internazionali.
